健康・食

青梅サワーシロップ漬終了

2019年06月27日
20日前に漬け始めた青梅のサワーシロップ(初めての梅仕事)を終了することにしました。
冷凍した青梅がどうしても3つ瓶に入らなかったので、ジャムの瓶に酢は入れずに氷砂糖だけで漬けていました。その青梅にカビがきてしまいました。
メインは酢を入れているので大丈夫なのですが、青梅もシワシワになって沈み始めたので、漬けるのは終了にしました。

漬け初め


約10日後
 

20日後
 

ジュースは念の為加熱して、保管のためお酢が入っていた瓶に移し替えて冷蔵庫へ入れました。
美味しくできました。保温調理鍋で作ったジュースと味は変わりませんでした。

梅の実は結構堅いというか、しわいというか、正に出がらしでした。保温調理鍋の方はふっくらと言うか水々しかったので対照的です。
水を加えて加熱、保温調理鍋で1時間弱戻したら柔らかくなりました。種を取り除いて冷蔵庫へ入れました。ジャムにしたり、こちらもお湯や水で割って(甘くしたければ砂糖を加えて)実を食べながら飲むと美味しいです。
実は保温調理鍋の方が美味しいです。漬けていた方はやっぱりちょっと出がらし感があります。

種は醤油に漬けてみています。これももちろん冷蔵庫です。醤油の方を利用予定なのですが、どんな味になるか、いや食べられるのか・・・?
また書き込みます。

2019-07-01 追記 -------------------------------------------
種を入れていた醤油をめんつゆに少し混ぜて、うどんを食べてみました。美味しかったです。
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