健康・食
何となく糠漬けに挑戦・・・するも撃沈
2022年11月18日
通販で玄米を買った時、一緒に送っていただいた米糠で、何となく糠漬けに挑戦してみました。
送っていただいた糠は大量でビックリ。と言ってもぬか漬けには1kgくらい使うんだそうですが。
ぬか漬けはちょっとやってみたいだけなので、一部の糠を使ってチャレンジします。
調べたレシピを見ながら、水を加えてよく混ぜます。
昆布、柚子がないのでスダチの皮、鰹節を少し加えて、ポリ袋へ。
何でもいいから捨て漬けをってことなんですが、これでもいいの？あ、齧った後ではないです。手で剥いた後のトウモロコシの芯です。
まあいいや、漬けちゃえ。
作った時はまだ少し暑かったので、安全のため冷蔵庫へ。
涼しくなったので室内へ出して、更に捨て漬け。
捨て漬けのキャベツを試食。
どれどれ。
・・・・・・・・・おエッ、何これ？ ぬか漬けです（－－）
（ぬか漬け好きの方々、本当にごめんなさい）
この後色々工夫して美味しくならないかやってみてましたが、一向になりませんでした。
酸っぱすぎるとか、旨味がないとか、そんなレベルではない気がします。
以前ぬか漬けをいただいた時のこと。
「どうして手間ひまかけて不味くして食べるんだろう？」って思ったことがあります。一緒にいた母は「うまく漬かっているね」と言っていたので、多分あれは美味しいぬか漬けだったのでしょう。
私が失敗しているのだと思いますが、それ以前に口に合わないのかも。
糠漬けと並行して、塩麹も作っていました。漬け比べです。左が糠漬け、右が塩麹漬けです。
ナス
糠：食べれなくいはない
麹：美味しい
キャベツ
糠：ううん
麹：美味しい
人参
糠：なんでこんなに美味しくないの？
麹：うん、いける
糠漬けの量が塩麹漬けに比べて少ないのは、漬ける勇気がないからです。
あれこれやってみましたが、やっぱり私には糠漬けは無理と判断しました。漬物は塩麹漬けでいきます。
糠漬けは漬けるのに勇気が必要です。「またあれ食べるの？」って思いながら漬けるのはね・・・
ありがとう。口には合わなかったけど、君に会えてとっても楽しかったよ。
送っていただいた糠は大量でビックリ。と言ってもぬか漬けには1kgくらい使うんだそうですが。
ぬか漬けはちょっとやってみたいだけなので、一部の糠を使ってチャレンジします。
調べたレシピを見ながら、水を加えてよく混ぜます。
昆布、柚子がないのでスダチの皮、鰹節を少し加えて、ポリ袋へ。
何でもいいから捨て漬けをってことなんですが、これでもいいの？あ、齧った後ではないです。手で剥いた後のトウモロコシの芯です。
まあいいや、漬けちゃえ。
作った時はまだ少し暑かったので、安全のため冷蔵庫へ。
涼しくなったので室内へ出して、更に捨て漬け。
捨て漬けのキャベツを試食。
どれどれ。
・・・・・・・・・おエッ、何これ？ ぬか漬けです（－－）
（ぬか漬け好きの方々、本当にごめんなさい）
この後色々工夫して美味しくならないかやってみてましたが、一向になりませんでした。
酸っぱすぎるとか、旨味がないとか、そんなレベルではない気がします。
以前ぬか漬けをいただいた時のこと。
「どうして手間ひまかけて不味くして食べるんだろう？」って思ったことがあります。一緒にいた母は「うまく漬かっているね」と言っていたので、多分あれは美味しいぬか漬けだったのでしょう。
私が失敗しているのだと思いますが、それ以前に口に合わないのかも。
糠漬けと並行して、塩麹も作っていました。漬け比べです。左が糠漬け、右が塩麹漬けです。
ナス
糠：食べれなくいはない
麹：美味しい
キャベツ
糠：ううん
麹：美味しい
人参
糠：なんでこんなに美味しくないの？
麹：うん、いける
糠漬けの量が塩麹漬けに比べて少ないのは、漬ける勇気がないからです。
あれこれやってみましたが、やっぱり私には糠漬けは無理と判断しました。漬物は塩麹漬けでいきます。
糠漬けは漬けるのに勇気が必要です。「またあれ食べるの？」って思いながら漬けるのはね・・・
ありがとう。口には合わなかったけど、君に会えてとっても楽しかったよ。
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